おにぎりは、炊いたご飯を握って成形した日本の携帯食です。三角形・俵形・丸形など様々な形があり、中に梅干し・鮭・昆布などの具材を入れるのが一般的です。コンビニエンスストアの定番商品として世界的にも知られるようになり、日本食を代表するシンプルな...

もんじゃ焼きは、小麦粉を水で薄く溶いた生地を鉄板に広げて焼く東京の下町発祥の料理です。お好み焼きよりも水分が多く、焼いても固まりきらない独特の「どろっとした」食感が特徴で、熱した鉄板の縁に少しずつ寄せながら食べるスタイルが独自の文化を作って...

たこ焼きは、小麦粉の生地の中にタコ・天かす・紅ショウガなどを入れて丸く焼いた大阪発祥の料理です。専用の丸い穴が並んだ「たこ焼き器」を使って一口サイズの球形に焼き上げるのが特徴で、大阪ではソウルフードとして愛されています。昭和時代に大阪で誕生...

お好み焼きは、小麦粉を水で溶いた生地にキャベツや肉・魚介類などを混ぜて焼いた料理です。「お好みの具材を入れて焼く」という意味から「お好み焼き」と呼ばれるようになりました。大阪風と広島風という二大スタイルがあり、それぞれ異なる歴史と調理法を持...

グラタンは、具材をベシャメルソースやチーズで覆い、オーブンで焼き上げて表面をこんがりと焼き色をつけた料理です。名前はフランス語の「gratter（削る・こそげ取る）」に由来し、焼き色のついた表面の「かさぶた」状の部分をおいしいとする料理文化...

ナポリタンは、ゆでたスパゲッティをケチャップで炒めた日本独自のパスタ料理です。名前はイタリアのナポリに由来しますが、実はナポリで生まれた料理ではありません。戦後の横浜ホテルで誕生した純粋な日本発祥の洋食であり、イタリアのパスタ文化とは別の歴...

コロッケは、じゃがいもや挽き肉を混ぜて成形し、パン粉をつけて揚げた料理です。名前はフランス語の「クロケット（croquette）」に由来しており、明治時代に日本へ伝わった西洋料理が独自の進化を遂げたものです。現在の肉じゃがコロッケは、フラン...

ハンバーグはひき肉を成形して焼いた料理で、日本では「洋食の定番」として広く親しまれています。名前はドイツのハンブルク（Hamburg）に由来しており、18〜19世紀にドイツからアメリカへ移民した人々が持ち込んだ料理が原型です。現在のデミグラ...

ハヤシライスは牛肉と玉ねぎをデミグラスソースで煮込んでご飯にかけた日本の洋食で、明治時代に誕生したとされています。名前の由来については複数の説があり、「林（ハヤシ）さんが考案した」「ハッシュドビーフが変化した」など今も確定していません。カレ...