暮らしの知恵 「保冷剤」は冷凍庫で凍らせても柔らかいままなのはなぜか
お弁当用の保冷剤を冷凍庫から出したら、カチカチに凍って氷のようになっていた。一方で、別の保冷剤は同じように凍らせたはずなのに、シャーベットのようにふにゃふにゃのまま。同じ「保冷剤」という名前でも、中身はまったく違う2種類が存在しています。保...
暮らしの知恵 
社会と仕組みの話 ぶつかってきた相手が勝手に転んで大怪我、こっちのせい？—正当防衛と自招危難
すれ違いざまにわざと肩をぶつけてくる、いわゆる「ぶつかりおじさん」。もし自分が大柄で、ぶつかってきた相手のほうが吹っ飛んで大怪我をしてしまったら——加害者は自分になるのでしょうか。よく話題になる割に答えを知らないこの疑問を、法律の基本的な考...
身近な食文化 たこ焼きの起源と歴史——1935年、大阪の一人の職人が完成させた名物
たこ焼きは、丸い専用の鉄板で生地とタコを焼き上げる大阪生まれの粉もの料理です。誕生したのは1935年で、明確な発祥の店と考案者が分かっている、比較的「歴史のはっきりした」B級グルメです。たこ焼きの歴史——年表たこ焼きがどのように生まれ、大阪...
身近な食文化 お好み焼きの起源と歴史——千利休の茶菓子から関西・広島の二大スタイルへ
お好み焼きは小麦粉の生地に好みの具材を混ぜて焼く「粉もの」料理です。そのルーツをたどると、安土桃山時代の茶菓子「麩の焼き（ふのやき）」にたどり着きます。関西と広島で異なるスタイルが育ったのも、お好み焼きの大きな特徴です。お好み焼きの歴史——...
身近な食文化 グラタンの起源と歴史——「おこげ」を意味する言葉がドリアを生むまで
グラタンはフランス発祥のオーブン料理で、表面に焼き色をつけて作ります。日本ではホワイトソースとマカロニを組み合わせた「マカロニグラタン」が定番ですが、フランス語の「グラタン」はもともと調理法を指す言葉で、料理名ではありませんでした。グラタン...
身近な食文化 ハヤシライスの起源と歴史——名前の由来をめぐる謎が残る洋食
ハヤシライスは薄切りの牛肉と玉ねぎをデミグラスソースで煮込み、ごはんにかけた料理です。カレーライスと並ぶ日本の洋食ですが、その名前の由来には複数の説があり、はっきりとした起源は今も特定されていません。ハヤシライスの歴史——年表ハヤシライスが...
身近な食文化 ナポリタンの起源と歴史——イタリアと無関係な「日本生まれのスパゲッティ」
ナポリタンはトマトケチャップで炒めたスパゲッティですが、イタリアの「ナポリ料理」とは無関係な日本生まれの料理です。1950年代に横浜のホテルで生まれ、喫茶店文化とともに全国に広まりました。ナポリタンの歴史——年表ナポリタンの誕生から現代まで...
身近な食文化 コロッケの起源と歴史——フランスの宮廷料理が肉屋の惣菜になるまで
コロッケはフランス料理の「クロケット（croquette）」が明治時代に日本に渡り、独自の変容を遂げた料理です。フランスの高級料理だったクロケットが、日本ではじゃがいもを使った庶民の惣菜に生まれ変わりました。コロッケの歴史——年表フランスか...
身近な食文化 ハンバーグの起源と歴史——ドイツの港町料理が「和風おろし」になるまで
ハンバーグの名前はドイツの港湾都市「ハンブルク」に由来します。18世紀のハンブルクで生まれた肉料理がアメリカへ渡り、「ハンバーガー」と「ハンバーグステーキ」に分岐した後、日本に伝わってさらに独自の進化を遂げました。ハンバーグの歴史——年表ハ...