日本のサイダーは、明治元年にあたる1868年の横浜で生まれました。外国人居留地の商会が「シャンペン・サイダー」という甘い炭酸水を売り出したのが最初とされます。ところが英語のciderはリンゴのお酒のこと。同じ名前で中身がずれたわけを、三ツ矢サイダーやラムネの歩みと合わせてたどります。
最初のサイダーは1868年の横浜生まれ
居留地の薬剤師が作った「シャンペン・サイダー」
1868年、横浜の外国人居留地でイギリス人薬剤師ジョン・ノースらの商会が炭酸飲料の製造を始めました。看板の品は「シャンペン・サイダー」。炭酸水にパイナップルとリンゴの香りをつけた飲み物で、これが日本で最初のサイダーとされています。
※ 外国人居留地とは、開港した横浜・神戸・長崎などで、外国人が住んで商売をすることを認められた区域のことです。
飲む人はまず居留地の外国人
開港して間もない横浜では、炭酸の飲み物はまだ日本人になじみのないものでした。薬剤師が作っていたことからも分かるように、当時の炭酸水は薬や保養の飲み物に近い位置づけです。最初の客は、故郷の味を求める居留地の外国人だったと考えられます。
商品名がそのまま飲み物の呼び名に
『日本大百科全書』によると、明治時代に「シャンペン・サイダー」の名で売り出されて好評を得たため、似た飲み物まで「サイダー」と呼ばれるようになりました。ひとつの商品名が、ジャンルの名前に育ったわけです。いまの「サイダー」という言葉の出発点は、この横浜の一本にあります。
日本人がサイダーを売り出したのはいつ？
横浜の秋元巳之助と「金線サイダー」
日本人の手で広く出回った最初のサイダーは、横浜の秋元巳之助（あきもとみのすけ）が売り出した「金線サイダー」とされます。秋元はもともとラムネを作っていた人物です。香りはパイナップルを使わずリンゴだけにしたため、居留地の品と区別して名前から「シャンペン」を外したと言われています。
発売は1887年か1899年か
金線サイダーの発売年は、百科事典どうしでも食い違っています。『日本大百科全書』と『百科事典マイペディア』は1887年ごろ。一方の『世界大百科事典』は1899年としていて、その差は12年あります。明治の半ばに横浜で生まれたことは確かでも、正確な年はまだ一つに絞れていないようです。
1904年に王冠の栓へ
『世界大百科事典』は、金線サイダーが1904年に王冠栓のガラス瓶へ切り替わったとも書いています。王冠栓は、いまも瓶ビールに使われているギザギザの金属の栓です。この栓の違いが、のちにラムネとサイダーを呼び分ける目印になっていきます（最後の章で触れます）。
三ツ矢サイダーはどこから来た？
川西に湧く天然の炭酸泉
三ツ矢サイダーのふるさとは、兵庫県川西市です。かつての地名は川辺郡多田村平野（ひらの）で、ここには天然の炭酸水が湧いていました。1881年、明治政府が造幣寮の技師として招いたイギリス人ウィリアム・ガウランドがこの水を調べ、「理想的な鉱泉だ」と高く評価したと伝わります。
1884年の「平野水」は甘くなかった
1884年、数人が許可を得て、この湧き水を「平野水」として売り出しました。中身は甘みのない、いまでいう炭酸水です。現在の販売元のアサヒ飲料は、この年を三ツ矢ブランドの始まりとしています。つまり三ツ矢は、サイダーより先に「水」として世に出たブランドでした。
皇室の御料品になった平野水
平野水の評判は高く、1897年には東宮（のちの大正天皇）の御料品に採用されています。1899年にはマークを商標として登録し、「三ツ矢印平野水」の名で売られるようになりました。上品な炭酸水という位置づけが、のちのサイダーの売り込みにも生きていきます。
茶色いシャンペンサイダーから透明な三ツ矢へ
1907年、甘みと香りが加わる
平野水に甘みと香りをつけた「三ツ矢印平野シャンペンサイダー」は、1907年に発売されました。340ミリリットル入りで1本10銭。いまの姿と大きく違うのは色で、当時はカラメルで色をつけていました。明治の人が飲んだ三ツ矢は、うっすら茶色い飲み物だったのです。
「三ツ矢」の名は源満仲の伝説から
三ツ矢という名前は、平安時代の武将・源満仲（みなもとのみつなか）の伝説に由来します。満仲が放った矢が沼にすむ竜を射止め、その矢を探し当てた孫八郎という人物に「三ツ矢」の姓と矢羽根の紋を与えた、という話です。この家系の三ツ矢喜兵衛は、商品のマークを考えた4人のうちの1人でした。
伝説には泉も登場します。満仲が湧き水を口にすると舌を刺す不思議な味がして、夫人の目の病に使うとすっかり治ったというのです。炭酸の湧き水は、昔から「霊泉」として大切にされてきました。
ビールと値段を比べると
発売当時の10銭は、どのくらいの値打ちだったのでしょう。1908年のビールは633ミリリットルで22銭という記録があり、量あたりで比べると、サイダーがビールよりやや安い程度です。戦後すぐの1946年には原料不足で、ビール3円に対して三ツ矢サイダーは6円。サイダーのほうが高い時代もありました。
1918年には工場の敷地に能勢電気軌道（いまの能勢電鉄）の引き込み線が敷かれ、出荷がぐっと楽になります。インドネシアやオーストラリア、香港や上海へも輸出されていました。
無色透明になったのは1969年
「三ツ矢サイダー」という名前自体は、1916年に商標として登録されています。それでも商品名がこの名にそろったのは、ずっと後の1968年のことでした。翌1969年には色をつけるのをやめ、いまの無色透明の三ツ矢サイダーになります。透明なサイダーの歴史は、意外にもまだ60年ほどしかありません。
英語のciderとなぜ意味が違う？
英語のciderはリンゴ酒やリンゴ果汁
英語のciderは、もともとリンゴ酒を指す言葉です。『日本大百科全書』はリンゴ果汁やリンゴ酒の意味としていて、日本のサイダーとは別物だと書いています。フランスの「シードル」も同じリンゴの発酵酒です。甘い炭酸水を「サイダー」と呼ぶのは、日本で独自に生まれた使い方でした。
リンゴの香りが名前をつないだ
とはいえ、まったく縁のない借り物の名前でもなさそうです。最初のシャンペン・サイダーにはリンゴの香りがつけられ、金線サイダーはリンゴ一本に絞っていました。リンゴの風味を持つ炭酸の飲み物に、リンゴの飲み物を指す英語を当てた。そう考えると、命名の筋道が見えてきます。
香りが変わっても名前は残った
その後、サイダーの香りはレモンなどにも広がり、リンゴとの結びつきは薄れていきます。それでも呼び名だけは残り、「甘くて透明な炭酸飲料」の意味で定着しました。英語圏の人に「サイダー」と言って話がかみ合わないことがあるのは、この明治以来のずれが今も続いているためです。
ラムネとサイダーは何が違う？
ラムネの名前はレモネードから
ラムネという名前は、英語のレモネードがなまったものです。『日本大百科全書』は、サイダーとラムネに大きな差はなく、サイダーもレモネードの一種と考えてよいとしています。どちらも甘みと酸味と香りのついた炭酸水で、飲み物としてはほとんど兄弟のような関係です。
呼び分けたのは中身より栓
二つを分けてきたのは、主に瓶の栓です。『世界大百科事典』によると、玉入りのガラス瓶に詰めたものをラムネ、王冠栓を使ったものをサイダーと呼ぶようになりました。ビー玉で口をふさぐあの瓶がラムネの目印。金線サイダーが1904年に王冠栓へ移ったことも、この呼び分けを後押ししたと考えられます。
ラムネはペリーが持ち込んだという話
ラムネの伝来には、1853年の黒船来航にまつわる逸話があります。ペリー提督が艦上で幕府の役人に炭酸入りのレモネードをふるまい、栓を抜く音を銃声と勘違いした役人が刀に手をかけた、というものです。よく知られた話ですが、確かな記録というより言い伝えとして読むのがよさそうです。
日本での製造は1865年ごろに始まり、1872年5月4日には東京の千葉勝五郎（ちばかつごろう）がラムネの製造販売の許可を得ました。この日はいま「ラムネの日」になっています。ラムネは、サイダーより少し早く日本に根を張っていたわけです。
香りで分けていた時代もある
もっと古い時期には、レモン風味がラムネ、リンゴ風味がサイダーという区別もあったとされます。語源もレモネードとリンゴ酒なので、名前と香りがきちんと対応していたことになります。いまはどちらの香りも混ざり合い、栓の違いだけが残りました。
横浜の居留地で外国人向けに作られた一本が、日本人の商人の手で広まり、湧き水のブランドと出会って国民的な飲み物になりました。英語とは違う意味のまま150年以上使われてきた「サイダー」という言葉は、それ自体が明治の横浜みやげのようなものかもしれません。
参考
- コトバンク「サイダー」（日本大百科全書・世界大百科事典ほか）
- 神戸新聞NEXT「三ツ矢サイダーの「三ツ矢」は、源氏伝説がルーツ！？」
- マイナビニュース「アサヒ飲料「三ツ矢」ブランド140周年」
- All About「「ソーダ」と「サイダー」は何が違う？」
- All About「「ラムネ」と「サイダー」は何が違う？」
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