身近な食文化

コカ・コーラが世界で最初に販売されたのは1886年のこと。誕生のきっかけは、薬剤師が頭痛薬として調合した液体でした。その液体に炭酸水を混ぜたところ予想外に評判となり、以来140年にわたって世界で飲まれ続けています。コーラの歴史——年表薬から...

番茶（ばんちゃ）とほうじ茶は、日本で緑茶・麦茶と並んでよく飲まれるお茶です。どちらも同じ茶葉（チャノキ）から作られますが、製法と風味が異なります。煎茶が全国に広まった江戸時代に脇役として生まれたお茶が、今では独自の地位を持つに至った歴史を辿...

麦茶は、大麦を焙煎してお湯や水で抽出した飲み物です。夏の冷たい飲み物として日本では定番ですが、その歴史は鎌倉時代にまで遡り、もともとは貴族や武家が飲む高級な飲み物でした。カフェインを含まない点も、世代を問わず親しまれている理由のひとつです。...

からし（芥子）は、カラシナという植物の種から作られる辛み調味料です。おでん・納豆・豚カツのソースの添え物として日本では身近な存在ですが、その歴史は古代エジプトや中国にまで遡り、世界最古の香辛料のひとつとも言われています。からしの歴史——年表...

ラーメン・寿司・うどん・漬物・調味料……私たちが毎日口にしている食べ物には、それぞれ驚くほど深い歴史があります。このページでは「食べ物の起源と歴史」シリーズの記事を、カテゴリ別にまとめて掲載しています。気になる食べ物から読んでみてください。...

ケチャップといえばトマトを思い浮かべますが、元をたどれば中国の魚醤（ぎょしょう）に行き着く調味料です。東南アジアから東インド会社を経てイギリスへ、そしてアメリカでトマトと出会うまで、ケチャップは数百年をかけて大陸を渡り歩きました。ケチャップ...

ポン酢は、柑橘果汁に醤油や酢を合わせた調味料です。鍋料理の定番ですが、その名前の「ポン」はオランダ語に由来するという意外な歴史を持ちます。日本独自に発展した調味料でありながら、語源を辿れば大航海時代のヨーロッパまで繋がるのです。ポン酢の歴史...

七味唐辛子は、唐辛子を中心に7種類の香辛料を合わせた日本独自のブレンドスパイスです。そばやうどん、鍋料理の薬味として日本人には馴染み深い調味料ですが、その誕生は江戸時代初期の薬種問屋にあります。日本で生まれ、400年近い歴史を持つ調味料です...

わさびは、寿司・刺身・そばに欠かせない日本独自の香辛料です。あの独特の「ツーン」とした辛さは世界に類を見ないもので、日本にしか自生しない植物から生まれました。その歴史は意外と深く、薬草として使われていた平安時代にまで遡ります。わさびの歴史—...